60 matronas prepararán sus tradicionales sancochos este 20 de septiembre, en una jornada que reunirá gastronomía, música, emprendimiento y cultura y que espera recibir a unos 5.000 visitantes.
Hay historias que no necesitan estar escritas en un libro. Algunas hierven lentamente en una olla, pasan de generación en generación y terminan reunidas alrededor de una mesa.
Archivo Gobernación del Atlántico.
Eso es precisamente lo que ocurrirá este domingo 20 de septiembre en Santo Tomás, Atlántico, donde el aroma del sancocho volverá a convertirse en una forma de contar quiénes son los tomasinos.
Desde las 9:00 de la mañana y hasta las 4:00 de la tarde, la avenida Erasmo Coronel se transformará en un gran bulevar gastronómico para recibir la tercera edición del Festival del Sancocho y Algo Más, celebración que hace parte de las fiestas patronales en honor a Santo Tomás de Villanueva.
La protagonista será una generación de mujeres que conoce los secretos de la cocina tradicional: 60 matronas prepararán los sancochos que esperan compartir con cerca de 5.000 asistentes. En las ollas habrá sabores de mondongo, hueso, cuajo, trifásico, rabo, costilla, pato, gallina y guandú, entre otras preparaciones.
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No será solamente una jornada para comer. La Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico acompañará esta celebración, organizada por la Alcaldía de Santo Tomás, bajo el liderazgo de la alcaldesa Paula Hun Badillo, en articulación con la Corporación del Carnaval de Santo Tomás y con el respaldo de la Secretaría de Cultura y Patrimonio.
Y mientras el sancocho hace lo suyo, la música también tendrá un lugar protagonista. A partir de las 11:00 de la mañana se realizará el Encuentro Intermunicipal de Bandas y, posteriormente, el cantante Julio Rojas llevará su música a este municipio conocido como el ‘pulmón verde del Atlántico’.
Mucho más que una olla
La fiesta tendrá también espacio para quienes han convertido sus ideas en una forma de vida. En el mismo bulevar de la avenida Erasmo Coronel se realizará la segunda Feria de Emprendimiento Mujeres Empoderadas, donde las emprendedoras locales mostrarán su creatividad y sus productos.
Para la alcaldesa Paula Hun Badillo, la celebración representa una oportunidad para mostrar las tradiciones gastronómicas y culturales del municipio y reunir a la comunidad alrededor de ellas.
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Porque detrás de cada plato hay también una historia económica. La evolución del festival muestra cómo una tradición puede convertirse en una oportunidad para quienes la mantienen viva.
En su primera edición, realizada en 2024, participaron 20 matronas, se proyectaron 4.000 asistentes y se generaron transacciones superiores a 30 millones de pesos. En 2025, la participación aumentó a 35 matronas, con una expectativa de más de 8.000 visitantes y ventas por 40 millones de pesos.
Este año, con 60 matronas y una proyección de 5.000 asistentes, la expectativa económica asciende a 60 millones de pesos durante la jornada.
El sabor también es patrimonio
Para la secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, la cocina tradicional es mucho más que gastronomía. Es patrimonio y, al mismo tiempo, una posibilidad de fortalecer la economía de quienes producen los alimentos en el territorio.
“El porro negro es el corazón y el alma del folclor tomasino”, señaló la funcionaria, al destacar también el valor de las cocinas tradicionales. El sancocho, explicó, es un producto emblemático de la gastronomía del departamento y utiliza cultivos de la tierra, fortaleciendo así la economía de los campesinos.
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Por eso, la Ruta 23 mantiene su apuesta por promocionar y salvaguardar la gastronomía de los municipios, mientras impulsa los emprendimientos de las matronas y el turismo en el Atlántico.
Una fiesta preparada para recibir visitantes
El secretario de Gobierno de Santo Tomás, Moisés Carrillo, destacó que el propósito es que el festival sea también un espacio de integración.
Para garantizar que la jornada transcurra de manera segura, la Alcaldía tiene dispuesto un plan de contingencia con apoyo de la Fuerza Pública, agentes de tránsito y controles de movilidad.
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Así, este domingo Santo Tomás volverá a poner una tradición en el centro de la escena. Sesenta matronas encenderán sus fogones, las bandas pondrán música a las calles, los emprendedores mostrarán su trabajo y miles de visitantes llegarán atraídos por un plato que, en el Caribe, difícilmente puede entenderse solamente como comida.
Porque en Santo Tomás, este domingo, el sancocho será también memoria, encuentro, economía y cultura servidos en una misma mesa.
